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    アングロインディアン料理1 コロネーションサラダ

    • 2013.01.27 Sunday
    • 15:34
    コロネーションサラダ Coronation chicken salad

    アングロインディアン料理1
    コロネーションサラダ
    Coronation Chicken Salad

    植民地インドの影響を受けたイギリス料理、アングロインディアン料理。
    イギリスでポピュラーなサラダ「コロネーションサラダ」もそのひとつ。
    コロネーションは、「戴冠」と言う意味。
    現英国女王・クリーンエリザベス2世が女王に即位した時、
    お祝いのパーティーで出された創作料理の1つだったそう。
    要は、カレーマヨネーズのチキンサラダ。
    材料さえ揃えれば、簡単です。

    材料 4人分
    鶏胸肉1枚(350g)、ジャガイモ大1個、水600ml、
    コンソメキューブ1個、ローリエ2〜3枚。
    オリーブオイル大1、バター10g、
    玉ねぎ1個とパプリカ1個みじん切り。
    カレー粉大1、ターメリック小1、トマトピューレ大1、白ワイン100cc。
    スライスアーモンド、イタリアンパセリみじん切り適量。
    ドレッシング材料:
      マヨネーズ大さじ3、プレーンヨーグルト大3、
      マンゴチャツネ大1、レモン汁小1、塩こしょう適量。

    コロネーションサラダ Coronation chicken salad

    ジャガイモは皮をむき8等分、水にさらす。
    鍋に水とコンソメキューブを入れ、
    火にかけ沸騰したら鶏肉をまるごと投入。
    再び沸騰したらローリエを加え、フタして弱火。
    15分後鶏肉を裏返し、ジャガイモ投入し、もう15分煮る。
    皿に取り完全に冷まし、鶏肉は皮は取り除き、細かく手でさく。
    (茹で汁と皮はスープとして使用)

    コロネーションサラダ Coronation chicken salad

    フライパンにオリーブオイルとバターを熱し、
    ニンニク 玉ねぎ カレー粉 ターメリックを入れ、しんなりするまで炒める。
    トマトピューレ 白ワイン パプリカを加え弱火、
    水分がなくなりペースト状になるまで煮詰め、あら熱を取る。

    コロネーションサラダ Coronation chicken salad

    ドレッシング材料をボールに全て入れ、よく混ぜ合わせる。
    ジャガイモを加え、好みのつぶし加減で混ぜる。

    コロネーションサラダ Coronation chicken salad

    カレーペースト ドレッシング 鶏肉 をあえて、
    器に盛って、アーモンドとパセリをトッピングして完成。

    コロネーションサラダ Coronation chicken salad

    カレーマヨネーズなので日本人にも食べやすく、
    ヘルシーなサラダ、というよりチキン料理。

    コロネーションサラダ Coronation chicken salad

    サンドイッチや、パンにのせても美味しいですよ。

    コロネーションサラダ Coronation chicken salad

    JUGEMテーマ:イギリス

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