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  • 2015.05.26 Tuesday

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    カポナータ、とカポナータドッグ。

    • 2012.07.16 Monday
    • 13:42
    カポナータ Caponata

    スパイラルカポナータドッグ

    先日カポナータバーガーを食べ、
    カポナータというイタリア家庭料理に興味を持ちました。

    カポナータとは、
    シチリア方面の「野菜のトマト煮込み」料理。
    ソフリットという、
    オリーブ油で香味野菜をじっくり炒め、
    野菜の香りを油に移す手法を使うのがポイント。
    これは、イタリア流「野菜だしの素」と言われ、
    煮込み料理がグッと美味しくなるテクニックだそう。
    主にナス、ズッキーニ、パプリカを使う。

    さっそく作ってみました。
    パプリカじゃなくピーマンですが。
    カポナータレシピ(材料4人分)

    カポナータ
    カポナータ

    タマネギ 1/6個
    セロリ 10cm
    ナス 1本
    ズッキーニ 1本
    赤ピーマン 1個
    黄ピーマン 1個
    人参 半本
    オリーブオイル 大さじ5
    塩 小さじ1〜2
    お酢  小さじ1
    砂糖 小さじ1
    コショウ 適量
    ホールトマト 1缶(400g)
    バジル 1パック
    イタリアンパセリ 適量

    玉ねぎは繊維を断ち切る方向に薄切り。
    セロリは包丁の腹で叩き、香りを出し、薄切り。
    ナス・ズッキーニはタテ4ツ割し、1.5cm幅カット。
    ピーマンは1.2cm幅カット。
    人参は1cm幅カット。

    カポナータ

    フライパンにオリーブオイル。
    玉ねぎ・セロリを加え、強火で2分炒める。

    カポナータ

    ズッキーニとニンジンを加え、強火のまま2分焼く。

    カポナータ

    ピーマン・なすを加え、全体に混ぜる。
    塩・こしょう、お酢、砂糖を加え、強火のまま2分炒める。

    カポナータ

    つぶしたホールトマトを加える。

    カポナータ

    水分が飛ぶぐらいまで、強火で2〜3分ほど煮詰める。

    カポナータ
    カポナータ

    火を止め、ちぎったバジルを加え、ざっと混ぜ完成。

    カポナータ

    イタリアンパセリをトッピング。
    野菜が楽しめる、夏っぽいヘルシーメニュー。
    パスタやパンにのせても。

    カポナータ丼

    ご飯にのせて、カポナータ丼。

    スパイラルカットソーセージ

    ここで、スパイラルカットソーセージを作る。
    なんか、やっぱり「いか」っぽい。

    カポナータドッグ スパイラルカットソーセージ

    カポナータドッグ!
    スパイラルカットカポナータホットドッグ、というわけです。
    ちょっとべちゃっとなっちゃうか。

    スパイラルドッグ スパイラルカットソーセージ

    ついでに、チンしたパセリと合わせた、
    シンプルなスパイラルドッグ。
    う、うま〜い。

    スパイラルドッグ スパイラルカットソーセージ

    スパイラルカットソーセージで、トルネードらせんドッグ。

    • 2012.07.03 Tuesday
    • 21:22
    スパイラルカットソーセージホットドッグ スパイラルドッグ らせんドッグ

    「CHOW Tip」のハウツー動画で話題!
    スパイラルカットソーセージ。

    ウインナーをスパイラルカットしませんか(CHOW Tip)

    さっそく挑戦。
    串を通して、くるくる回しながら包丁を当てる。
    少しななめに一定の角度を保つのがポイント。
    下のような、ふと短いソーセージを、
    少し引き延ばしたい時、有効でもある。

    スパイラルカットソーセージホットドッグ スパイラルドッグ らせんドッグ

    らせんカットは、簡単に見えて、結構難しい。

    スパイラルカットソーセージホットドッグ スパイラルドッグ らせんドッグ

    幅を揃えるのはなかなか大変でした。
    そろってないけど....。
    手慣れた手つきで、
    スピーディーにシュシュっとできたら、
    結構プロっぽく見えることでしょう。

    スパイラルカットソーセージホットドッグ スパイラルドッグ らせんドッグ

    利点は、火が通りやすく、
    こんがり中までしっかり焼け、
    調味料とよく絡むこと。

    スパイラルカットソーセージホットドッグ スパイラルドッグ らせんドッグ

    チシャと塩麹漬けキュウリでホットドッグ。

    スパイラルカットソーセージホットドッグ スパイラルドッグ らせんドッグ
    スパイラルカットソーセージホットドッグ スパイラルドッグ らせんドッグ

    で、スパイラルカットソーセージホットドッグ。

    スパイラルカットソーセージホットドッグ スパイラルドッグ らせんドッグ

    スパイラルドッグ、らせんドッグ、トルネードドッグ。
    とも、いうのだろうか。
    ソーセージがいつもより、
    パリパリっと焼けた感じで、いい食感。
    おためしあれ。

    で、世の中にはスパイラルカッターというものも、
    色々と存在しているんですね。
    野菜を薄くスパイラルカットするのには便利そう。


    コロコロコロッケのまほう、なのね。

    • 2012.05.31 Thursday
    • 06:30
    ホットドッグ ATARU アタル チョコザイ HOTDOG

    沢主任衝撃の過去映像で、
    盛り上がる日曜劇場「ATARU」なのね。
    きっと、蛯名舞子がチョコザイに、
    母親の事件を解析させるのが、
    クライマックスなのね

    コロコロコロッケが、タイアップ商品として、
    コンビニで発売される日も近い気もするのね。
    コロコロコロッケ、食べてみたいのね。
    と思ってたら、そういう絵本があることを知ったのね。

    コロコロコロッケのまほう

    コロコロコロッケのまほう


    ちっちゃんには、ふしぎに思っていることがあります。
    それは、なみだが出るほどお肉がきらいなお姉ちゃんが、
    コロッケだけはすごくおいしそうに食べること。
    食べるとサクホクだれもがニッコリ、
    ひみつのコロッケいただきまーす。 

    著者は、1940年生まれの「きたはらやすこ」さん。
    新風舎から2007年に出版されてるのね。


    ホットドッグ ATARU アタル チョコザイ HOTDOG

    JUGEMテーマ:ATARU

    福生ドッグ、大多摩ハムのソーセージで作る。

    • 2012.05.19 Saturday
    • 13:02
    福生ドッグ フッサドッグ 自家製 大多摩ハム

    福生ドッグ」なる、ご当地ホットドッグ。
    限りなくアメリカに近い街、米軍横田基地がある東京都福生市。
    福生バーガーと並ぶ、
    その福生のご当地グルメが「フッサドッグ FUSSADOG」だ。

    大多摩ハム

    福生には2つの老舗ハム工場、大多摩ハム福生ハムがある。
    2011年誕生の福生ドッグは、
    その福生産ソーセージ使用が条件で、
    特に長さ16cm×直径23mmのソーセージが奨励される。
    16cmは、福生の象徴、国道16号にちなみ、
    23mmは「ふっさ」の語呂合わせとか。
    そして、なぜかパンの切れ目はサイドに入るという特徴も。 

    福生ドッグ

    お店によってバリエーションも様々。
    ソースもミート、サルサ風、チリコンカン、ねぎ味噌など....。
    パンもこだわりを見せるという。

    デューベルスブリッカー 大多摩ハム

    とりあえず、
    大多摩ハムの通販でソーセージを購入。
    今回使ったのは、本格ドイツソーセージ、
    デューベルスブリッカー。
    3本(180g)714円税込と贅沢です。
    北ドイツ特産の黒ビール入り、
    スパイシー香辛料で味付け。
    で、じっくり焼いてみる。

    デューベルスブリッカー 大多摩ハム

    しっかり肉が感じられる、ハードソーセージ。
    黒ビールはさすがにわかりませんが、
    コクがあって、濃い旨味と引き締まった食感。

    福生ドッグ フッサドッグ 自家製

    そのへんのパンですが.....、横に切れ目ですね。

    福生ドッグ フッサドッグ 自家製

    レタスとチリコンカンとレリッシュ。
    やってみると、切れ目をサイドにすることで、
    具が沢山入ることに気づく。なるほど。
    これからはそうしよう。

    福生ドッグ フッサドッグ 自家製 デューベルスブリッカー 大多摩ハム

    う〜む、ボリュームのある本格的ソーセージで、
    いかにもフッサドッグっぽい(食べたことはないけれど)。

    福生ドッグ フッサドッグ 自家製 デューベルスブリッカー 大多摩ハム

    レタス、ケチャップ&ハニーマスタード。
    う〜む、いかにもホットドッグ!
    歯ごたえが素晴らしい。
    さすが大多摩ハム、ソーセージを堪能できました。

    福生ドッグ フッサドッグ 自家製 デューベルスブリッカー 大多摩ハム

    大多摩ハム http://www.otama.co.jp/
    大多摩ハムの福生ドッグ情報


    フッサドッグのHP http://fussadog.jp/

    福生ドッグマップ

    限りなくアメリカに近い福生

    チリコンカンドッグを食べるなう

    • 2012.05.18 Friday
    • 21:00
    チリコンカンドッグ

    先日作ったチリコンカンでホットドッグを食べました。
    生タマネギをトッピング。
    チリコンカンは作っておくと、とても便利。

    チリコンカンドッグ

    大阪のホットドッグ=カレーキャベツドッグ。

    • 2012.05.10 Thursday
    • 23:49
    大阪のホットドッグ 関西式ホットドッグ カレーキャベツドッグ

    大阪のホットドッグ、というか関西のホットドッグの標準形は、
    なぜか、カレー味の炒めたキャベツが入っている。

    大阪のホットドッグ 関西式ホットドッグ カレーキャベツドッグ

    千切りキャベツを油やバターで炒め、
    カレー粉と塩・こしょうで味付け。
    ウスターソースを少し入れたり、
    味の素が欠かせないという方もいる。

    大阪のホットドッグ 関西式ホットドッグ カレーキャベツドッグ

    トーストしたホットドッグ用のパンに、
    たっぷりキャベツを詰め込む。

    大阪のホットドッグ 関西式ホットドッグ カレーキャベツドッグ

    よく焼いたソーセージをはさんで完成。
    これが「関西ドッグ」だ!
    できたては格別の美味しさ。

    大阪のホットドッグ 関西式ホットドッグ カレーキャベツドッグ

    もちろん、ケチャップとマスタードをかけてもグッド!

    大阪のホットドッグ 関西式ホットドッグ カレーキャベツドッグ

    関西以外にも、ご当地ホットドッグあるんでしょうか。

    ホットドッグ ホットドック!

    • 2012.04.29 Sunday
    • 07:54
     ホットドッグ ホットドック HotDog ATARU アタル チョコザイ

    ATARU(アタル)を見てから、 もうすっかりホットドッグ。

     ホットドッグ ホットドック HotDog ATARU アタル チョコザイ

    最近気に入っている組み合わせを記録。

     ホットドッグ ホットドック HotDog ATARU アタル チョコザイ

    パンはホットドッグ用に売られている物をトースト。

     ホットドッグ ホットドック HotDog ATARU アタル チョコザイ

    プリマハムの香りの物語あらびきが美味しかった。
    食感、味はもうしぶんない。

     ホットドッグ ホットドック HotDog ATARU アタル チョコザイ

    どのメーカーとかは、まだこだわりはないけれど、
    とりあえずケチャップと、
    チョコザイくんもおすすめの、ハニーマスタード。
    自作でマスタードにハチミツを入れて混ぜたもの。

     ホットドッグ ホットドック HotDog ATARU アタル チョコザイ

    レタスはかかせない。

     ホットドッグ ホットドック HotDog ATARU アタル チョコザイ

    伊藤ハムのアルトバイエルンもパキっとして旨い、
    が、少ししょっぱい気もする。

     ホットドッグ ホットドック HotDog ATARU アタル チョコザイ

    瓶詰めで売ってる刻んだピクルスをいれてもグッド。

    う〜む、ホットドッグは、
    できたてを食べるとやめられない美味しさです。

     ホットドッグ ホットドック HotDog ATARU アタル チョコザイ

    ホットドッグについて追求されてるサイト。
    美味しいホットドッグの話

    JUGEMテーマ:ATARU

    ドトールコーヒーのホットドック

    • 2012.04.28 Saturday
    • 08:22
    ザワークラウトドック hotdog ドトールコーヒー

    ドトールコーヒーのジャーマンドックソーセージ。
    創業者の鳥羽博道が欧州視察の際、
    ハンブルクの街角で食べた味が原点だとか。
    魚肉ソーセージが主流だった1980年当時の日本では、
    手作り粗挽き天然羊腸ソーセージはどこにもなく、
    輸入規制もあって、日本のハムメーカーと共同開発したという。

    そういえば、ドトールという不思議な名前。
    「doutor」とはポルトガル語の「医者・博士」、
    英語では「doctor」だそう。
    鳥羽氏がブラジルのコーヒー農園で働いていた時の下宿先が、
    サンパウロのドトール ピント フェライス通り85番地
    (Rua Doutor Pinto Ferraz, 85)だったことに由来する。

    で、久しぶりにレタスドックを食べてみた。

    レタスドック Lettuce hotdog ドトールコーヒー

    レタスドック Lettuce hotdog ドトールコーヒー

    レタスドック Lettuce hotdog 240円 309kcal
    シャキシャキレタスにオリジナルソース。

    なにか見た目に、何かもの足りないなぁ........

    ディスペンパック

    で、あのケチャップとマスタードが入ってて、
    パキっと折ると2つ同時にでてくるやつを、取り出す。
    キューピーのディスペンパック トマト&あらびきマスタード。

    ディスペンパックジャパン
    様々なタイプがあるようです。

    レタスドッグ hotdog ドトールコーヒー

    どうしてもホットドッグにはかかせないような気がして。
    なくても美味しいけど。あっても美味しい。

    ザワークラウトドック hotdog ドトールコーヒー

    ザワークラウトドック Sauerkraut hot dog 250円 286kcal。

    ザワークラウトドック hotdog ドトールコーヒー

    ザワークラウトことキャベツの酢漬けが入ってる。
    シンプル。ソーセージを堪能しましょう。
    これはこれで特徴あるマッチング。

    ザワークラウトドック hotdog ドトールコーヒー

    ドトールコーヒー

    ATARUのホットドッグはレタス入り。

    • 2012.04.25 Wednesday
    • 06:29
    ホットドッグ ホットドック HotDog ATARU アタル チョコザイ

    現在放映中のドラマ「ATARU」を見ていて、
    食べたくなったので、作ってみました。
    中居正広扮するアタル(チョコザイ)は、
    レタスが入ってないと、
    ホットドッグと認めないそうなので、
    ちゃんとレタス入りで。

    パンはトーストし、
    ソーセージはフライパンでこんがり焼く。
    レタスをつめて、ソーセージをはさむ。
    そして、ハニーマスタードとケチャップをたっぷりと。

    ホットドッグ ホットドック HotDog ATARU アタル チョコザイ

    それにしても、レタスとソーセージ表面の食感、
    カラシとケチャップの、抜群の組み合わせはあなどれない。
    さすがアタル。アップデートしました。
    うま過ぎ、理想のホットドッグ。

    ホットドッグ ホットドック HotDog ATARU アタル チョコザイ

    アタルの好物、スピーディー社の、
    ケチャップとハニーマスタードが欲しいところ。

    JUGEMテーマ:ATARU

    日曜劇場「ATARU」TBSテレビ
    日曜劇場「ATARU」TBSテレビ


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